3元一碗阳春面、茅台论杯卖的雇主和他不被看好的瞎想
3元一碗阳春面、48元一杯茅台，这是列在上海闵行区“塘湾饮食店”菜单顶部的菜品。
7月初，因好意思食博主探店，这间10多平淡米的小店走红网罗。视频中，店主黄时髦描画了他“3元吃饱，5元吃好”“吃阳春面的东谈主也喝得起茅台”的理念，以及“将闲时的店铺打形成学堂”的瞎想。
客流如潮流般涌来。有东谈主横跨泰半个上海只为列队吃一碗3元的阳春面；茅台论杯卖成了争议焦点，有东谈主质疑是博眼球。有博主自带茅台找他拍段子，酒企也抛来橄榄枝请他兼售白酒。喧嚣之中，熟客隐藏了，黄时髦也感到尴尬：“没东谈主关注我的瞎想。”
7月31日，当记者探听时，非岑岭时段的小店终于不再爆满，配头李开翠和伙计得以在煮面的随意划拉几下手机。白墙上贴着晓喻：“东谈主生有限，只有一齐上前，我得知谈餐饮这条路若何走，八月份启动测试炒菜。”
餐厅外部。郑子愚摄
42岁的黄时髦主业是修理打印机。记者见到他时，他正在小店斜对面的商务中心办公楼里修理打印机。说起面店，他说：“这仅仅个施行室。我真的想要作念的是教培。”
2019年，黄时髦盘下这间店面，主卖3元阳春面，后因家庭原因停业，小店空关近5年。2024年下半年，小店重启，除了卖面，也尝试卖15元12只的菜肉大馄饨和盖浇饭，但都亏本，最终操心面馆。
店里的菜单，阳春面3元，葱油面5元，青菜1元，荷包蛋1元，还有各色浇头。按杯卖48元的茅台、24元的五粮液、12元的剑南春和其他饮料曾经列在其中。
记者吃的这碗面仅5元。3元阳春面，蛋、菜各1一元。穆佩灵摄
2024年底，吴泾镇永德街区党支部布告陈琳在探望街区时发现了这家小店——时时关店，墙角还有台与餐厅方枘圆凿的打印机。真切了解后，她得知3元阳春面主要面向近邻学生、老东谈主及外卖小哥；时时关店是店主要接送家中三个学龄孩子；打印机则是免费供大学生打印学习材料。黄时髦向陈琳浮现了我方多年的瞎想：把3张桌子的店铺彭胀到50张，招50个服务员，诓骗餐厅幽闲开学堂，西宾伙计们编程等实用手段。陈琳便将小店算作案例上报，促成了B站博主的探店。
墙角处的打印机。穆佩灵摄
“我那时以为他是在开打趣，”李开翠回忆，她早在2012年就听丈夫提过这瞎想，“直到2018年他每天找店铺，才意志到他是精致的。我看他那么执着，想着开就开吧。”
当下，小店主要由李开翠收拾。廉价计策下，面店仅能保管出入均衡，络续亏蚀，需靠黄时髦的打印机贸易复古。她和陈琳都曾建议黄时髦提高单品价钱，将3元的阳春面涨价到5元，但黄时髦不愿。
在周围东谈主眼中，门徒王师父谢忱他倾囊相授维修本事与东谈主生道理道理，门徒董师父坦言“生活方方面面都有师父影子”，他随着师父学了一年，目下在青浦从事打印机维修，陈琳则以为，肉体巨大、直肠子的黄时髦很有个性。
面临出乎意料的流量，黄时髦在点餐小标准下架了白酒，也显透露复杂的一面：在描画开廉价面馆的动因时，他曾给出过三个版块的故事。
记者向李开翠、陈琳、周围店家及黄时髦之前的两位学徒等多方求证，再逐个向黄时髦核实。追问之下，黄时髦承认，因为部分博主诬陷他的瞎想，他索性在回话不同东谈主发问时，挑升浑浊些许事实。他给记者发来一条自剖：“我必须得保留我方三分匪气，一分任意……否则在这个社会上，生存不下去，然而我没作念恶。”
黄时髦在店里贴的晓喻。穆佩灵摄
黄时髦的瞎想，在好多东谈主看来难以落地。但他说，当今作念的仅仅完成瞎想过程中的一部分。他提了许多与市面餐饮业主流不同的运筹帷幄主见，比如不设外卖、卖28元一份的小青龙盖浇饭（记者注：龙虾，市售价钱约为每只近100元）等。
每抛出一个不雅点，他都会追问一句：“你看这样是不是就能走通？”仿佛急需一个确定的锚点。
以下是黄时髦自述——
我有一个瞎想
我所作念的一切都是为了我的瞎想——靠餐饮业下昼2点到5点比拟幽闲的特点，把餐厅和指示培训连络起来。这家面店仅仅一个我的施行室，我需要知谈明天这个“学堂餐厅”里的面店的运筹帷幄情势如何走通。
我莫得获得上高中的契机。我是家里的老二，上面有个哥哥，底下还有个弟弟，小我好多。我记起我上初中的时候，每到下学会偷溜到我哥上课的高中部听课。那时候家里条款有限，哥哥学习更好，父亲说：“两个男儿，总要留一个在家种田。”终末决定让哥哥不绝念书，我初中毕业就回家干活。那岁首，田庐的收获是全家生存的指望，我莫得别的遴荐，接收了父亲的安排。
1997年，我在农田庐照旧泡了一整年。我的母亲识破了我心想，她告诉我，男孩子应该有更好的契机，不该把一世都局限在农田庐。不久之后，她塞给我100块钱，帮我收拾完行李，送到安徽霍山县的亲戚家。
亲戚是开打印机维修店的。我随着师父成天和打印机为伴，拆了装，装了拆，满手油墨。兴师后，我到了安徽金寨县，在当地县政府边上租了一个门面。因为那时全县打印机最多的地点即是县政府。但活计终归零龙套碎，小店凑合运转。那时，我哥读结束高中去了上海，他打电话和我说，一个东谈主在小县城里蜗着，何不去大城市闯一闯？如果你有足够的智力，上海是个契机。
于是梗概在2000年前后，我带着趁手的器用搭车来到上海，在徐家汇租了一家小门店，修多样各样的打印机。这门技能奉养了我，也让我攒下了些家底。可每当深夜东谈主静，看着我方沾满油墨、布满老茧的手，总以为心里缺了一块。我想，这可能跟我没能读高中臆度。
这些年穿街走巷，也见过太多和我昔时相通的孩子。初中一毕业，懵懵懂懂就被激动社会里养家活口，进了社会，啥也不懂。他们缺的不是力气，缺的是能立住脚的本事。最终只可作念一些低手段的工作，难以走得更远。那时就在洽商：随机我不错办个指示培训，让这些东谈主能够掌持一些本色的手段，成功莳植他们的生存智力。我也不错随着一都学习，弥补当初没能上学的缺憾。更伏击的是，我不错提供一个平台，处置他们的生计问题，让他们能有褂讪的收入，既能赢利养家又不错释怀学习，明天有更好的服务遴荐。
念头有了，我就总在脑海里反复琢磨完结的细节。辩论许久，发现开家餐馆再合乎不外，饭点时呼叫宾客赚些餬口，不忙的空档就关起门来，找些东谈主讲讲实用的生存手段，像英语、礼节、编程，或是闯荡社会的训戒。
我刚来上海那会儿，打印机惊奇的活儿还算吃香。行情好的时候一个月能挣两万块。不外如若赶上淡季就一分进账都莫得，收入像坐过山车似的。那时，我是个典型的“蟾光族”，手里有俩钱就想用劲花，买名牌衣着，在商店冲会员。饱一顿饿一顿的也没以为有什么。
有一次月底那几天，尽管身上穿的全身是名牌，但我兜里没几个钱了，肚子饿极了。我途经奉贤路一家面馆，硬着头皮点了碗三块钱的阳春面。端着碗坐在那里，我周身不疲塌，总以为周围东谈主都在看我。面条几口就扒拉结束，肚子明明还空着，但往来巡逻了许久，若何也没勇气喊雇主加面——兜里实在掏不出饱和的钱了，只可灰溜溜的走掉。当今，我还能回忆起那时“如芒刺背”的嗅觉。
2019年，我终于在上海闵行，把小餐馆开了起来。那时，我没若干成本，租来的店面就那么丁点儿大，我方又不是干餐饮的，只可摸着石头过河。装修师父来的时候决议：内部弄个厨房，外面能摆4-5张桌子。我坐窝否决了师父的淡薄，并决定齐整面作念敞开性厨房，干净，宾客也吃的怡悦。这些年在吃的行当里往来折腾：最早烙过烧饼，其后包过饺子、馄饨，当今主打面。有东谈主劝我不要总是瞎折腾，可我知谈，得先把这小店盘顺了，一步一步扩大界限，瞎想才有地点扎根。
当今，是我的媳妇李开翠一直运筹帷幄面店。她是我同乡，大专毕业后就来投靠上海的表哥，恰巧我也在上海打拼，咱们原本就表示，一来二去就又熟络了。她那时候刚出社会，性子单纯得像张白纸，不懂那些弯弯绕绕，干两份工作都没顺顺当当的。可我就看中她这份实在，2015年景了家，没多久有了孩子，日子才算真的扎下根。有了孩子后，开翠就在家带娃。其后娃大些上了幼儿园，她总念叨着还想念书。我寻想着，东谈主这辈子能有个念想回绝易，就把家里通盘麇集都拿出来，送她去上海立信管帐金融学院读了专升本。
在她本科毕业后，我把我的店也开起来了。她2012年就知谈我有想要开店的主见，从始至终也莫得什么异议，一直很救助我。
48元茅台是为了顾主的颜面
本年，小店改卖面食，遐想菜单时，我又想起了那碗阳春面。我跟配头说：“咱得有款三块钱的阳春面，再弄些实惠的吃食，主打一个性价比，公共都能填饱肚子。”之后，我将菜单打在骄气屏上：阳春面3元，葱油面5元，青菜煎蛋各1元，这样多年，没涨过价。熟客们都知谈，我煮面时总爱多抓一把面，主要也即是怕东谈主家不好道理启齿加面，就像我那时那样。如若还不够？扫桌子上的二维码，就能我方点“0元加面”，无谓跟任何东谈主吭声。面煮好了，咱们伙计不会端到你桌上，都是对着窗口喊一声：“面好了，我方来端一下哈！”这个作念法，看着节略，里头有我我方的贯注想。昔时那嗅觉太深了，服务员的一个眼力、一个动作，都可能让手头紧的东谈主心里“咯噔”一下。我方端，疲塌，没工作。确保能作念到和门口那张晓喻说的相通：“三元吃饱，五元吃好”。
小店也一直不若何赢利，每月收入大意都是将将回本，有时候还得靠我的维修店不绝保管生计，但我依旧不想毁灭，我当今在作念的，是知谈面店的运筹帷幄经由，进货渠谈、顾主定位等等，这些训戒都有助我完成开办学堂的瞎想。我得知谈怎么是能够走通的。
开店这些日子，我见过形形色色的宾客。直到有六合午，一个小伙子排闼进来，点了碗三块钱的阳春面。他坐在边缘，背挺得成功，吃面时头埋得很低，筷子攥得牢牢的。吃完后，他还小声的问了一句“我还能再加一碗面吗？”我那一刻，我好像看见昔时的我方，心里咯噔一下——他的色调跟我昔时在奉贤路吃面时一模相通。这亦然我诞生这个菜单的意旨，如实有这样需求的顾主。我立即回话，“管够，咱们这里加面原本就免费”。我目送着小伙子外出的时候，他经过我身边小声仓猝一连串说了好几声“谢谢”，便快步离去。
那天晚上我番来覆去睡不着，反复琢磨着若何能让这些暂时遭遇难处的宾客，进店时能少些尴尬。其后我意料一个障眼法——按杯卖一些近似于茅台、五粮液等价钱高的好酒。菜单上有“茅台一杯”摆在这儿，进来的东谈主，是来吃我这三块钱阳春面的，照旧来喝茅台的？这谁都分不清。这样，就不会让东谈主以为这家面馆是“穷东谈主才来的地点”，进来吃面的东谈主，心里也恬逸点。颜面嘛，公共都需要的。我作念这些也不想别东谈主来标榜我是作念了什么好东谈主，就想着把功德好心作念到底。顾主来店里吃的直率，我也怡悦。
茅台是我从网罗购物平台上买的125毫升的飞天茅台。自从茅台上架以来，统统也就卖出去3-4杯。记起之前有一个小密斯来店里买了一杯茅台，给父母分着尝尝鲜，我那时就拿着羽觞，提着茅台酒瓶出去，让宾客我方倒。这样一方面施展杯子里的酒的如实茅台，另一方面，为宾客增多些典礼感，不错拍拍照什么的。看着一家东谈主的互动，我发现这亦然个兴味的体验。其后酒莫得再卖出去，我我方喝了不少，还有一次，店里来了个边上高校地舆专科的博士后，他跟我说了好多校园生活，也提到他到巴基斯坦勘测一处地舆变化的资格。我和他喝到很晚。
其后网罗热度越来越高，我心里直发慌，马上就把茅台下架了。我这小店，原本就守着支配三公里的街坊和学校，作念熟客贸易。可当今倒好，四面八方的东谈主都往这儿涌，店门口天天围着东谈主直播，贸易是好了，但我的熟客们都不来了。流量让我嗅觉很累，莫得东谈主真的存眷我想作念什么，他们都是只想要热度。
这几天我意料，馄饨店我作念过了，面店我也作念过了，这两个门类的险阻游关系也被我摸清了，如果以后开出一个50张桌子的餐馆，这不错算作其中的菜品，经由和训戒不错成功照搬到店里。这才是我作念这些事情的指标。这样是不是能走通？我照旧贴出了晓喻，8月启动，我会在小店里上些炒菜，就像小青龙盖浇饭、鲍鱼红烧肉、清蒸鲥鱼饭这些，你别看这些食材都听上去很高档，但我也能通过各种标准打下价钱，让大部分打工东谈主都能吃得起，主打性价比。再过段时刻，我要从头找门面，找个6张桌子的门面，我得知谈6张桌子的餐馆要若何配菜、若何定经由、蛊惑哪些宾客，在以后翻到12张桌子，再24张，终末到50张。
我敬佩，我的瞎想是走得通的。